食品

HACCPは食品をより安全に製造する手法の一つで、Codexが定める12の手順とその中でも重要な7つの原則で成り立っています。 Continue reading “小規模ならHACCPの考え方を取り入れた衛生管理を” →

HACCPは、食品を安全に製造する管理手法の一つでアメリカで1960年代に考えられてから世界中に広まり、今ではCodexが推奨するまでとなっています。 Continue reading “意識改革にも繋がるHACCP” →

HACCPとは、食品を製造するときに安全を確保するための管理手法のことです。 Continue reading “HACCPの概要と今後の展開” →

日本でも義務化される事になったHACCPは食品を製造する管理手法の一つで、衆議院で2018年6月に改正食品衛生法が可決された事から2020年6月に施行される事になっています。 Continue reading “手引書を参考に取り組めるHACCP” →

HACCPはHazardAnalysisCriticalControlPointの頭文字からとった略称で、日本ではそのまま、危害分析重要管理点と直訳されています。 Continue reading “日本でも義務化されたHACCP” →

1970年代にアメリカで始まったHACCPは、食品衛生管理についてプロセスの見える化を目的としたものであり、その後さまざまな国と地域で導入されました。 Continue reading “HACCP導入の経緯と詳細について” →

食品衛生管理強化の要望が高まった1970年代のアメリカでは、管理の可視化を目的にHACCPが提唱されました。 Continue reading “HACCP導入の経緯と日本での関連法改正について” →

1960年代にアメリカで考えられたHACCPはハセップ、ハサップとも読まれ食品を安全に製造する管理手法の一つとして世界中に広まっています。 Continue reading “義務化される事になったHACCP” →

2016年6月に、HACCPが義務化されています。 Continue reading “HACCPの役割とは” →